哎呀，别看不起这黄花鱼，虽小但浑身是宝，做法也是多种多样。不过，咱们今天得说说它的家常做法，既简单又美味，保准让你吃得停不下来。

一、准备阶段

1. 选鱼与清洗：

   • 挑鱼时，别选太大或太小的，中等大小最好。
   • 清洗干净后，记得把鱼肚子里的内膜和黑膜都去掉，不然腥味重。

2. 调料准备：

   • 葱、姜、蒜，都是去腥提味的必备品。
   • 再来点生抽、老抽、料酒、盐、糖，根据个人口味适当添加。

二、煎鱼技巧

1. 热油：

   • 锅烧热后，倒点油，油的量比平时炒菜稍微多点。
   • 把鱼放进去，注意！千万别一下子丢进去，那样会溅油，得小心放。

2. 两面金黄：

   • 煎的时候，别急着翻面，等一面金黄了再翻。
   • 翻面的时候，用铲子轻轻地托住鱼身，这样不容易破。

三、调味与焖煮

1. 调料放锅里：

   • 把之前准备的葱、姜、蒜扔锅里，再来点生抽、老抽、料酒，稍微翻炒一下。
   • 注意火候，别太大，不然容易糊。

2. 焖煮：

   • 加上适量的水，刚好没过鱼身就好。
   • 盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。

四、收汁与装盘

1. 收汁：

   • 看见汤汁开始变少、变浓稠，就可以关火了。
   • 别舍不得关火，不然汤汁都烧干了，鱼还没好。

2. 装盘：

   • 用铲子把鱼轻轻地铲起来，放在盘子里。
   • 剩下的汤汁，可以淋在鱼身上，增加口感和风味。

五、总结

这黄花鱼的做法，简单又美味，绝对让你吃得停不下来。下次家庭聚会或者朋友来访，不妨试试这个家常做法，保证大家对你刮目相看！

好啦，就这么多，学会了赶紧做给家人吃吧！